Croziflette version Savoie, enfin il fait (un peu) froid !

Croziflette

Hé oui enfin la température descend. Ohhh je sais qu’en disant ça je ne vais pas me faire que des amis mais selon moi c’est tout à fait normal qu’il fasse froid en hivers. C’est signe que la planète ne disjoncte pas trop et honnêtement un mois de janvier comme un mois d’octobre ne présage rien de bon. Mes théories : hivers très froid et prolongé jusqu’en avril ou été pourri! Comment ça ce sont des prédictions de grand-mère ? Non non mais j’apprends plein de chose à force de bosser à la campagne, bientôt je pourrai prévoir le temps qu’il fera en regardant voler les oiseaux ^^ Breffff toujours est-il que j’avais envie d’un plat bien réconfortant de saison : la croziflette ! Une tartiflette où l’on remplace les pommes de terre par des crozets (pâtes au sarrasin). En inconditionnelle des plats de pâtes je raffole de cette recette jusqu’à bouder la "real" tartiflette. J’ai préparé cette croziflette avec de l’Apremont (voir ci-dessous) et des dés de saucisson de salaison (voir ci-dessous). Vous pouvez cependant la déguster sans vin blanc et en remplaçant le saucisson de salaison par des lardons.

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Pour réaliser cette recette j’ai utilisé des produits que "Marque Savoie" m’a fait découvrir. En fait "Marque Savoie" valorise les produits et les services de Savoie et de Haute-Savoie répondant à des critères d’origine et de qualité. J’ai donc eu la chance de pouvoir déguster des produits de qualité artisanale d’origine 100% Savoie. "Marque Savoie" choisi des partenaires dont ils partagent une éthique basée sur des valeurs fortes concernant l’environnement et le développement durable, le progrès social et sociétal, l’ancrage territorial et la promotion globale des Pays de Savoie. Touchée par cette déontologie j’ai été d’autant plus heureuse de goûter les produits proposés.

Parmis les produits goûtés :
Une bouteille d’Apremont : Un vin blanc sec qui porte des arômes de fleurs d’alpage, chèvrefeuille, rose, jasmin et amandes vertes. Il se déguste à une température de 8° et se boit dans l’année en accompagnement de fruits de mer, poissons, poule au riz, fondue savoyarde et raclette. Pour ma part je l’ai utilisé dans cette recette de croziflette et c’était absolument divin.

Un paquet d’abondance râpé : un fromage d’une grande finesse aux saveurs fruitées, son goût de noisette et sa légère pointe d’amertume est arrondi par une pâte souple et fondante.

Du saucisson de salaison

Un paquet de crozets : les crozets étaient traditionnellement fabriqués par la ménagère, avec de la farine de blé tendre, de blé noir ou de sarrasin. Aujourd’hui, la recette d’origine n’a pas changé et les crozets ont conservé leur bon goût de terroir.

Pour 4 personnes

400 g de crozets au sarrasin
150 g de saucisson de salaison (ou 1 gros paquet de lardons)
2 oignons
1 reblochon
20cl de crème fraîche liquide
10 cl d’Apremont (ou de vin blanc sec)
Sel et poivre

Cuire les crozets dans un grand volume d’eau salée à ébullition selon les instructions du paquet (20 mn généralement, attention aux crozets "spécial cuisson rapide").

Préchauffer le four à 180°.

Émincer les oignons et tailler le saucisson de salaison en petit cubes. Faire blondir l’ensemble. Déglacer avec l’Apremont.

Verser les crozets égouttés dans un plat à gratin. Arroser de crème fraiche, et mélanger les oignons et lardons aux crozets. Saler légèrement et poivrer.

Disposer des tranches de reblochon sur le gratin (comme une tartiflette).

Mettre au four à 180° une dizaine de minutes pour faire fondre le reblochon et gratiner.

Croziflette2

Manon

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15 réflexions sur “Croziflette version Savoie, enfin il fait (un peu) froid !

  1. miam miam miam… ça à l’ait délicieux !!! Nous, nous avons mangé une raclette samedi soir et ça fait vraiment du bien, une bonne cure de plat d’hiver =) Je pourrais bien me laisser tenter par ta recette.. et ce très rapidement ! Bises et très bonne semaine.

  2. Ma petite Manon, Saucisson, Apremont, Reblochon… je n’ai jamais autant aimé les mots en "on" !!!! Je te comprends tout à fait quand tu fonces le nez dans ton écharpe en te disant "chic chic chic, il fait froid,, avec quoi allons nous nous régaler ce soir ??" Moi, au risque de me faire passer pour une alcoolique, j’aime bien pretexter une petite balade par temps glaçial pour avoir le gourmand plaisir de rentrer chez moi et de me faire un bon vin chaud, bien parfumé comme je les aime… Ton petit billet me fait penser que j’ai une boite de crozets aux champignons dans le placard, achetée par curiosité… t’aurais pas une good idea ?
    Jt’envoie plein de gros béco ma coco(llegue)
    ps : ellle m’a bien fait marrer ta petite histoire de mandoline sur FB :)

  3. J’ai un paquet de crozets dans le placard depuis au moins trois mois, je ne me suis toujours pas décidée à les utiliser. Toutefois cette recette m’inspire, ils ne resteront sans doute plus longtemps dans le placard! Bonne soirée.

  4. Manon, je viens de marquer ta recette, depuis le temps que mon fils me parle de ces crozets. Je vais rien lui dire et lui préparer ta recette à ma prochaine visite à Chambéry. J’aime beaucoup ton approche de la cuisine, bonne journée Pascal

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