Bavarois à la noix de coco et aux spéculoos

C’est en traînant sur un de mes blogs chouchou que je suis tombée raide dingue devant l’une de ses recettes. Il s’agit d’un bavarois à la noix de coco et aux spéculoos, un petit bijou de découverte puisque ce dessert est ultra rapide à réaliser, qu’il est délicieux et il faut avouer qu’il fait son petit effet ! En version individuelle pour plus de chic il allie croquant avec sa base biscuitée, et onctuosité grâce à sa mousse onctueuse à la noix de coco. Déclinable à l’infini vous pouvez remplacer le spéculoos par des biscuit type « Thé », des petits beurres, des sablés chocolatées et vous pouvez sublimez ce dessert avec un coulis acidulé, une ganache au chocolat noir, des fruits exotiques etc…

Pour 4 personnes :
15PP/personne

160 g de biscuits spéculoos
60 g de beurre fondu
200 ml de lait de coco
60 g de coco râpée
50 g de sucre en poudre
2 feuilles 1 feuille de gélatine
3 blancs d’oeuf

Écraser finement les biscuits avec le beurre mou (à l’aide d’un mixeur, d’un blender ou d’une cuillère). Poser chaque cercle sur une assiette. Tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mixés. Mettre au frais le temps de préparer la suite.

Pour la mousse au coco : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le lait de coco avec le sucre,  puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce quelles soient complètement fondues. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige. Ajouter le lait de coco tiède aux blancs en neige et mélanger délicatement. Incorporer le coco râpée. Verser cette mousse sur les biscuits mixés jusqu’au 3/4 du cercle.

Laisser reposer vos petits bavarois au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Merci Mari pour cette sublime découverte, encore une fois j’adore ton blog <3

Manon

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13 réflexions sur “Bavarois à la noix de coco et aux spéculoos

  1. il est superbe, je l’avais repéré aussi :p
    ton blog fait parti de mes chouchous, je vais tout de suite le rajouter en grand ton ma liste de blog, belle présentation :)
    bonne soirée

    1. Je viens de voir que tu as mis notre lien en majuscules! Tu es adorable… Merci pour toute ton attention à l’égard de notre petit blog! J’adore ton blog et j’adore tes commentaires quotidiens! Bises doudoute!

  2. mmhh haha troppp cool ta présentation =D il est trop bon ce bavaroi un ;-) !!!!! merci pour cet article c’est tropp gentille !! moi aussi j’adore ton blog pleins de recettes gourmandes et canonns !!! Et puiss tu es super symmpa ^^

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