Hello tout le monde !

Aujourd’hui je me suis lancée un vrai défi : réaliser mes propres biscuits speculoos dont je raffole ! Le tout maison bien sûr et surtout sans les fameuses épices à speculoos. Trop facile ;) Après moult recherches sur différents blogs, j’ai réalisé ma propre recette ! Le résultat était super ! TADINNNNN mes petits biscuits ont pris vie ! Bémol : Bien accentuer les différentes épices. A la cuisson ça perd énormément de sa saveur. Bémol bis : Le biscuit n’a pas un rendu lisse mais craquelé. :( Une astuce à me conseiller ?

Ingrédients :
300 g de farine tamisée
250 g de vergeoise
100 g de beurre doux
1 càs de bicarbonate de soude
1 càc de sel
Cannelle / Noix de muscade / Clou de girofle / Anis / Gingembre

Préparation :
Mélangez la farine avec le bicarbonate, le sel et 4 càc de chacune des épices (j’en avais mis que 2 et ce n’était pas assez. Ne pas avoir peur d’avoir la main lourde.) En rajouter 2 de cannelle.
Verser la vergeoise et mélangez. Incorporez du beurre mou (pas fondu) en remuant.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau tiédie pour former une boule de pâte lisse et un peu collante.
Couvrir et laisser reposer le plus longtemps possible (une nuit serait l’idéal, mais si vous êtes aussi gourmands et impatients que moi, une heure peut suffir).
Abaissez la pâte à l’aide de votre rouleau (3 mm d’épaisseur).
Découpez des formes avec vos emporte-pièces.
Sur une plaque graissée, enfournez à 160°C pour 10/15 minutes. (Ne pas hésitez à espacer suffisamment vos biscuits pour éviter qu’ils ne forment plus qu’un à la cuisson. La pâte s’affaisse un peu à la cuisson. Normal).
Sortir du four et laisser refroidir 2 heures.

Bon ap’!

Pauline