Cannellonis de courgette et chantilly au crabe pour un come back avec quelques explications

Canelloni courgettes et sa chantilly au crabe3

Bonjour à tous. C’est donc aujourd’hui que je fais mon « grand retour » (un poil prétentieux non ?). Généralement nous faisons des bilans au 1er janvier, hé bien moi je le fais aujourd’hui, mardi 12 août 2014.

2014 est une année particulièrement chargée en émotions… Tout d’abord cette participations au jury de Dans la peau d’un chef, un accident de voiture, un casting foiré à la dernière étape pour Le meilleur pâtissier d’M6 (quoi je ne m’en suis pas vantée et alors ?!), ma famille secouée par un décés brutal, le lancement d’une nouvelle activité prenante et la fin d’une autre, l’achat de notre maison, le déménagement, un voyage à Copenhague, la fin de la seconde activité, le retour de mon père en métropole, le départ de Pauline à Mayotte, une prise de décision importante et celle de me concentrer sur ce que j’aime par dessus tout : la cuisine et ce blog.

J’ai donc décidé de reprendre du poil de la bête après tous ces retentissements pleins de joie et de peine, de m’attacher à ce que j’aime, ce qui me fait du bien et laisser de côté le superflus. La vie est tellement courte… Ce n’est pas un méa culpa que je vous fais aujourd’hui ou encore un étalage de vie perso, je souhaitais juste inscrire quelque chose à cette date, comme le point de non retour d’un nouveau départ. Comme le premier jour du reste de ma vie.

Par ce qu’il n’est pas facile de tirer un trait sur le passé, on y va progressivement et en cuisine ça ne fait pas mal au coeur de ressortir les vieux dossiers, aujourd’hui je remonte cette recette publiée au commencement de mon blog mais avec des photos toutes neuves. Je l’aime particulièrement pour sa fraîcheur et l’effet qu’elle produit à l’apéritif. En trois coup de mendoline c’est prêt, élégant et raffiné !

Pour 12 cuillères :

1 courgette
10 cl de crème fleurette
50 g de crabe ou à défaut surimi
ciboulette ou coriandre
1/2 citron en jus
sel poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Détaillez vos courgettes à la mandoline en longues bandes fines. Faites chauffer de l’eau salée et à ébullition plongez-y vos bandes de courgettes pour 1 minute maximum afin de les ramollir. Faites les immédiatement refroidir dans de l’eau glacée.
Pressez fermement le crabe entre vos mains pour en extraire toute l’eau. Émiettez-le dans un saladier en l’arrosant de citron, d’herbes et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Montez votre crème très froide en chantilly. Versez dedans le crabe délicatement.
Montez vos courgettes en cannelons (en les enroulant autour de deux doigts) ou en habillant l’intérieur d’une verrine) et remplissez les cannelons de crème au crabe.
Vous pouvez décorer avec des herbes ciselées ou de la fleur de sel (dans ce cas ne pas saler le crabe).

Canelloni courgettes et sa chantilly au crabe

Manon

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21 réflexions sur “Cannellonis de courgette et chantilly au crabe pour un come back avec quelques explications

  1. Une année pas facile, avec des hauts et beaucoup de bas…. Et tu continues à avancer et à partager.
    Au plaisir de découvrir tes prochaines recettes ;)

  2. Ravie de lire à nouveau Manon. Je vois que l’année a été très très agitée pour toi. Des peines, des changements. Pour moi, non plus 2014 n’est pas de tout repos (problème d’ados).
    La cuisine va te permettre de te faire plaisir et de penser à autre chose ma chérie. ça va te faire du bien…Et tu vas me faire grand plaisir.
    Gros gros bisous

  3. ravie de pouvoir relire un article ici :) ces cannellonis sont superbes !
    une année mouvementée certes, et je te souhaite pleins de bonnes choses pour celle qui vient :)

  4. et bien tout ça prouve que tu es vivante :) et la vie c’est ça , avancer reculer expérimenter décider et nous sommes ravies de te relire. Chez nous aussi l’année est mouvementé, déménagement d’Abrielle, travaux dans sa maison, nouveau boulot… pour moi travail avec Bayard presse et dans tout ça peu de nouvelles publications…mais nous sommes toujours là, gourmandes et impliquées en cuisine….mais si on te le dit !!!!
    Merci pour cette recette que nous allons nous faire un plaisir de tester et plein de bisous

  5. C’est un plaisir de te retrouver ! Je suis désolée de lire que la vie ne t’a pas épargnée cette année, mais tu sembles avoir transformer toutes ces difficultés en positivisme … Bienvenu chez toi alors ! Et surtout plein de pensées positives pour la suite !☺

  6. Ces cuillères sont délicieuses.
    Je passe juste, je découvre le blog et j’aime beaucoup.
    La vie est ainsi faite de rebondissements, de hauts et de bas et c’est ce qui nous rend vivants finalement.
    Une belle journée
    Chantal

  7. ça fait du bien de te revoir, l’année a été en effet mouvementée pour moi mais tu nous fais toujours autant craquer avec tes belles recettes!

  8. Une belle et gourmande recette pour une « renaissance » !
    Trace ta route, on n’a qu’une seule vie alors Enjoy <3
    PS : deg pour l'émission … pfff, ils ne savent pas ce qu'ils perdent !!!

    Bizoux

  9. Chapeau c’est superbe comme tu les fais tenir!
    Courage à toi et tu as raison d’aller de l’avant! pour le patissier tu verras ce sera une autre fois ils t’ont loupé ils vont s’en mordre les doigts !!!!
    Hate de voir la suite des choses!

  10. Je découvre ton blog et ton année pleine d’émotions. Je suis heureuse de savoir qu’en ce moment tu vas bien et que tu es décidée à prendre soin de toi :) Tes cannellonis de courgettes ont l’air absolument succulents et présentent très bien !!
    Bonne journée :)

  11. Coucou Manon! contente de te relire, j’ai moi aussi mis un peu de temps à revenir sur la blogo, mais quand on aime ça, on revient toujours forcément! Je suis un peu en retard sur mes réponses, alors oui mon ptit choux grandit à une vitesse terrible, comme doivent le dire toutes les mamans! ^^ Tes dernières recettes me font inévitablement de l’oeil, tout est si jolie! Contente aussi de te voir prendre un nouveau départ, il y a pleins de bonne choses qui arrivent et avec ton énergie ça ne devrait pas poser de soucis! des bisous, et à bientôt.

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