Mini-choux chantilly coco, curry, gingembre

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Vous l’aurez compris en dehors de la pâtisserie ce que je préfère réaliser ce sont des petites choses pour l’apéritif. Jusqu’ici rien d’étonnant car ce sont toujours des moments conviviaux que je partage avec mes amis et ma famille. Alors pour changer des traditionnels biscuits industriels j’essaie toujours de chiner à droite et à gauche des petites recettes sympa et originales. Cette fois-ci j’ai voulu apporter du pep’s à des mini-choux en réalisant une chantilly salée au lait de coco, gingembre et curry. Ces petits choux bien frais ont remporté un franc succès auprès de mes proches!

Un petit mot avant de vous livrer la recette : n’hésitez pas à vous rendre en fin d’article, j’ai une petite faveur à vous demande ;)

Pour une cinquantaine de mini-choux :
125 ml d’eau
50 gr de beurre
75 g de farine
1/2 càc de sel
1 càc de levure
2 gros œufs (ou 3 petits)
1 cm de gingembre frais
10 cl de lait de coco très froid
20 cl de crème fluide 30% mat. gr. très froide
1 cuillère à café de curry en poudre
Une poignée de graines de sésame
sel et poivre

Préparez la chantilly au curry : peler et râper le gingembre. Le mettre dans une petite casserole, verser le lait de coco et chauffer doucement pendant 2 ou 3 minutes. Laisser refroidir, puis passer ce lait de coco parfumé au chinois ou dans une passoire fine. Mélangez avec la crème, le curry, du sel et du poivre. Placer au froid.

Préparer les choux : préchauffer le four à 210°. Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le mélange boue, retirer la casserole du feu et ajouter directement et d’un seul coup la farine, le sel et la levure. Remuer jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.

Laisser refroidir légèrement. Puis ajouter le 1er œuf et mélanger jusqu’à l’absorption complète de celui-ci par la pâte. Ensuite, recommencer avec l’autre œuf.

Déposer sur du papier cuisson des cuillères à café de pâte en les espaçant.

Faire cuire 15 min à 20 minutes (cela dépend des fours, chez moi c’est plus 20 minutes). L’important est de ne pas ouvrir le four en début de cuisson afin que les choux ne s’effondrent pas en cours de cuisson.

Une heure avant de servir, monter la préparation au lait coco avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly.

A l’aide d’un couteau aiguisé découper délicatement la partie supérieure des mini-choux (ou le « chapeau si vous préférez).

Placer la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée et garnir les petits choux.

Au moment de servir saupoudrer de graines de sésame.

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Pour rappel voici le visuel de ma recette :

cake voyage huile d'olives et pamplemousse (2)

Merci mille fois !!!!

Manon

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10 réflexions sur “Mini-choux chantilly coco, curry, gingembre

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