Tarte très fine aux épinards, feta et menthe

tarte fine1

Afin de profiter des dernières pousses d’épinards de la saison, je vous propose un grand classique dela famille, enfin devrais-je plutôt dire de ma Maman : la tarte très fine aux épinard, menthe et feta. Un met que je dégustais très fréquemment lorsque je vivais chez elle et que depuis que je suis autonome n’ai plus jamais mangé. C’est donc dans un élan de nostalgie que je m’en suis allée acheter le nécessaire pour réaliser cette tarte et la faire découvrir à mon amoureux. Celui-ci est tombé sous le charme car en plus d’être légère, cette tarte est tout simplement à tomber. Le mariage épinards-menthe-feta est détonnant et puis la pâte étant faite de feuille de brick donne à ce plat une légèreté et une finesse incomparable. L’essayer c’est l’adopter!

Pour 4 personnes:

5 feuilles de brick
400 g d’épinards frais (ou surgelés en branche)
200 g de feta
100 g de fromage blanc
4 échalotes
3 oeufs battus
15 feuilles de menthe
20 g de beurre fondu
2 càs d’huile d’olive
1 càc de vinaigre balsamique
sel et poivre
1 poignée de pignons de pins

Préchauffer le four à 180°. déposer une feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé. La badigeonner de beurre fondu. Faire la même chose avec les autres feuilles en les superposant. Ne pas beurrer la dernière.
Déposer les bricks sur une plaque. Enfourner 10 minutes.
Laver et préparer les épinards. Éplucher et couper les échalotes en tranches fines. Dans une poêle les faire revenir ainsi que les épinards avec l’huile d’olive à feux doux. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger bien les épinards, le fromage blanc, la feta coupée en dés, la menthe hachée grossièrement et les œufs. Saler, poivrer, ajouter le vinaigre. Napper la tarte de feuilles de brick avec la préparation. Saupoudrer de pignons de pins. Enfourner 20 minutes

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3 réflexions sur “Tarte très fine aux épinards, feta et menthe

  1. j’adore cette association aux épinards, ceci dit je préfère de loin une pâte classique à la farine, type pate à pain ou pate brisée, les feuilles de bricks en fond de tarte mes enfants ne sont pas du tout fan !! bisous, bon appétit !!

  2. Je n’avais jamais essayé de remplacer une pâte classique par des feuilles de brick ! j’ai bien envie d’essayer :)

    J’en profite pour faire un peu de pub : je viens de rejoindre ce petit monde des blogueurs culinaires en lançant mon premier blog, j’espère atteindre cette qualité de recettes et de photos (j’adore votre blog!) qui m’ont donné envie de me lancer ! https://cuisinedannemich.wordpress.com/

    A bientôt !
    Anne-Laure

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