Corolles de pain de mie et tartinade de radis

 

Je reviens après un break estival bien reposant et surtout gourmand (plus jamais je veux entendre dire que l’on mange mal à Londres…) avec une recette toute en fraîcheur et en simplicité. Je trouve l’idée super originale et  ce qui me séduit d’autant plus c’est que ces petites corolles de pain de mie sont déclinables à l’infini. Là je les ai garnies d’une tartinade bien fraîche et croquante aux radies, mais n’hésitez pas à les accommoder avec d’autres dips selon les saison. Je pensais par exemple aux toast briochés que l’on a l’habitude de servir avec du foie gras. Je les imagine bien sous forme de corolle avec une jolie présentation, ça peut être top !

8 tranches de pain de mie (sans croûte de préférence)
Une botte de radis
150g de fromage Philadelphia®
de la ciboulette fraîchement ciselée
Sel et poivre

Ôter les fanes et les racines des radis. Réserver une dizaine de fanes. Laver les radis et les fanes. Sécher le tout avec du papier absorbant. Mettre les radis et les fanes dans le mixeur et mixer grossièrement. Versez le mélange dans une passoire placée au dessus d’un saladier.

Saler et poivrer et laisser dégorger pendant au moins 1h.

Pendant ce temps préparer les corolles. Préchauffer le four à 200°. A l’aide d’un rouleur à pâtisserie aplatir les tranches de pain de mie et les couper en 4. Foncer un moule à mini muffin et enfourner 10 à 12 minutes.

Presser le mélange contre les parois de la passoire à l’aide d’une maryse afin d’éliminer le plus d’eau possible.

Dans un bol, mélangez le Philadelphia® avec de la ciboulette. Mélanger avec les radis dégorgés et saler et poivrer selon votre goût.

Garnir les petites corolles de tartinade aux radis.

 

 

Manon

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