Brioche bouclette à la pâte à tartiner

Voila une recette de brioche toute jolie et délicieuse que vous pouvez décliner à l’infini. Pour ma part je l’ai fourré avec une pâte à tartiner (sans huile de palme de préférence) mais vous pouvez la laisser nature ou mettre de la confiture de lait, de framboises… j’imagine même qu’en enlevant le sucre de la recette que cette brioche peut se déguster salée avec des tranches de chorizo par exemple et on parfumera la pâte avec l’origan.

 

Réalisation: 35 mn Repos: 2h45 mn Cuisson: 25 mn

Ingrédients:

350g de farine T 55
10g de levure déshydratée ou 25g de levure fraîche
80g de beurre mou
2 jaunes d’œufs
14 cl de lait tiède
3 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de sel
un peu de sucre glace pour la déco
+ pâte à tartiner au chocolat

Dans un bol, mélanger le lait tiède, 1 c. à café de sucre et la levure, couvrir et laisser reposer 10mn.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger.

Ajouter la préparation de lait et de levure. Mélanger. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Pétrir lentement pendant 5 mn puis à vitesse moyenne pendant 10 mn.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h00, jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour ma part 1h30 en étuve à 40°).

Dégazer la pâte et la séparer en 2 ou 3 morceaux. L’étaler le plus de finement possible sur un plan de travail fariné.

Coupez des ronds avec un emporte pièce de 10 cm de diamètre. Tartiner chaque ronds de pâte à tartiner.

Faire se chevaucher 3 ronds de pâte les uns sur les autres. Les rouler ensemble en serrant bien. Puis les couper au milieu avec un couteau. Vous obtenez deux fleurs.


Pour vous aider, voici un magnifique schéma

Placer les fleurs dans un moule rond de 24cm de diamètre.

Couvrir et laisser reposer encore 45 mn. La pâte va encore gonfler.

​Mettre au four pendant environ 25 mn en surveillant la cuisson.

​Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille. Quand elle est encore tiède saupoudrer de sucre glace.

Manon

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