Tatin de poireaux & bacon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai chiné chez…Venzecia du blog unamourderecttes ! Bon j’avoue, j’en fais qu’à ma tête et je ne peux m’empêcher de retoucher les recettes. J’ai donc fait quelques petits ajustement ! Allez on y va ! Et on n’oublie pas d’aller sur le blog de Venzecia pour la recette originale !

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Ingrédients :
– une pâte brisée (moi je l’ai faite moi-même c’est encore meilleur)
– 4 poireaux
– 1 échalote
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 150g de lardons ou allumettes de bacon fumées
– 1CS de fromage de chèvre frais (type chavroux)
– 1/2 bouillon dégraissé

Préparation :
– Préchauffez votre four à 200°C.
– Emincez l’échalote et coupez les poireaux en fine rondelles et les laver.
– Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, ajoutez les poireaux et laissez cuire. Couvrir avec le bouillon. Faites cuire les poireaux à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes).
– Ajoutez le fromage et mélangez bien.
– Déposez les lardons au fond d’un moule et couvrir de poireaux.
– Déposez la pâte à tarte en enfonçant les bords sur les côtés.
– Faites cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
– Retournez sur une assiette et dégustez chaud.

Pauline

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Poulet sauce barbecue & noix de pécan

Coucou tout le monde.

Vous avez passé de bonnes fêtes de pâques ??? Moi super ! Déjà j’ai passé ce grand WE avec toute ma petite famille et en plus on s’est régalés tout le WE !!! HUMMM.

Bon aujourd’hui rien à voir avec pâques et son agneau, voici une recette rapide et qui laissera vos convives pantois : poulet et sa sauce barbecue noix de pécan ! Bon je ne vous apprends pas à faire le poulet mais voici sa fameuse sauce !

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Ingrédients :
– Poulet (cuisse ou pilon de préférence. Pour moi c’était filet et c’est pas top car c’est mieux quand ça mijote avec les sucs pour laisser également le temps à la sauce de s’épaissir !).
– Une grosse poignées de noix de pécan
– 8 càs de ketchup
– 2 càs de vinaigne de vin vieux
– 2 càs de miel doux
– Tabasco (selon gout)

Préparation :
Faites revenir votre poulet dans une sauteuse ou faitout pour le faire dorer avec un peu d’huile.
Dans un bol, mélangez ketchup, vinaigre, miel et tabasco.
Lorsque votre viande est bien dorée, baissez le feu et faites mijoter doucement en rajoutant le mélange.
En fin de cuisson, rajoutez les noix de pécan concassées ou moulues !!
On peut varier en changeant avec des noix de cajou, des cacahouètes…

N’oubliez pas, retrouvez la vraie de vraie sauce BBQ ici !!!

Bonne fin de week-end à tous.

Pauline

Tarte saumon & poireaux

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je reviens avec une tarte simple, rapide mais terriblement efficace ! Elle fait fureur !!!! A tester ;)

Tarte saumon & poireaux

 

Ingrédient (6 personnes 9PPT/part)
3 poireaux
1 càc d’huile
Le jus d’1/2 citron
500g de saumon frais
3 càs de crème fraiche 15% (moi je préfère à 5%)
2 oeufs
1 pâte feuilletée
4 càc de parmesan râpé

Préparation :
Emincer les poireaux et les faire revenir dans l’huile d’olive à la sauteuse. Pour éviter que ça n’accroche, ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau. Ajouter le citron en fin de cuisson. Saler & poivrer.
Couper le saumon en dés et l’ajouter au poireaux cuit accompagné de la crème fraîche et des oeufs battus.
Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser la préparation dessus. Saupoudrer de parmesan et enfourner 45 minut dans un four préchauffé à 180 °C.

Alors, vous en pensez quoi ?

Pauline

Risotto au poulet, poireaux et gorgonzola – le risotto aux milles excuses

Risotto au poulet, poireau et gorgonzola3

Coucou les copinous. Encore un énième mea culpa concernant mes absences sur vos blogs. Bouhou je suis impardonnable .. Les jours défilent à une vitesse impressionnante et j’arrive pas à faire surface. Bon rassurez-vous je continue de cuisiner mais je n’ai même plus le temps de prendre des jolies photos. Vivement que les jours se rallongent encore et encore et puis pour ma part je commence à voir une folle envie de légumes d’été. Alors je me résonne en ne touchant qu’aux légumes de saison qui me manqueront au mois d’août (c’est tout mois ça..). En parlant de légume de saison je vous confie cette sublime recette de risotto au poulet, poireau et gorgonzola. Divine, équilibrée, complète, jolie, raffinée… bref une recette que j’adore et que je me fais une joie de partager avec vous (et j’espère me faire un petit peu pardonner par la même occasion).

Pour 4 personnes (12 pp/pers)

200 g de riz arborio
1 poireau
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
80 cl de bouillon de volaille
200g d’escalope de poulet poêlée
50 g de gorgonzola
50 g de parmesan
1 bonne poignée de roquette
sel, poivron du moulin

Laver et émincer le poireau très finement; Presser l’ail. Préparer le bouillon de volaille et le garder au chaud.

Dans une grande sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le poireau et l’ail à feu doux pendant deux minutes.

Ajouter le riz et faire nacrer pendant deux minutes puis verser le vin blanc. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents et que le vin se soit complètement évaporé.

Risotto au poulet, poireau et gorgonzola

 

Commencer à ajouter une louche de bouillon. Remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Renouveler l’opération patiemment louche par louche.

Au bout de 15 minutes, ajouter le poulet détaillé en lanières. Remuer avec précaution et laisser cuire encore 5 minutes. Poivrer.

Dans un bol mélanger le gorgonzola émietté et le parmesan râpé. Incorporer dans le riz et remuer une dernière fois pour lier.

Servir immédiatement avec une poignée de roquette et des copeaux de parmesan.

Risotto au poulet, poireau et gorgonzola4 copie

source : Magazine Zeste

Manon

 

Le résultat du concours « 1 an de Pix’Elles » pour le 100ème article de ce blog – ou « vous-n’avez-jamais-vu-autant-de-recette-postées-en-une-seule-fois-sur-ce-blog » XD

Coucou les bibous ! Alors alors nous voici nous voilà et comme promis à la fin de cet article nous dévoilerons la grande gagnante de notre concours « 1 an de Pix’Elles ». Donc c’est avec un immense plaisir que ce soir je vais vous faire partager les délicieuses recettes des blogueuses que j’ai pu tester et faire déguster à mes amis lors d’une soirée (ils étaient 5 à juger !).

Voyez plutôt (dans l’ordre du service) :

 La fougasse façon Flammekuech d’Hélène

Fougasse façon flammenkueche

Avec les copains on a trouvé cette fougasse délicieuse. Coupée en petit dés elle s’est parfaitement pliée au jeu de l’apéro et puis ça déborde d’oignon et ça… j’Adore! Avec la recette j’ai obtenu deux très belles fougasse qui ont été entièrement dévorées en l’espace de 30 minutes. Cependant mini bémol, j’ai fait cuire les fougasses dans l’aprés-midi et pour les servir tièdes, je les avais repassées rapidement au four et du coup elles étaient un tout petit peu sèches. Alors, ma petite suggestion serait de mettre du fromage blanc avant d’ajouter les oignons et lardon et/ou parsemer de fromage pour encore plus de gourmandise. Sinon j’ai vraiment apprécier rentrer dans l’univers dans ma copinaute Hélène et de voyager avec elle dans sa chère Alsace! Gros poutoux ma topine !

Ingrédients pour 2 fougasses :

Pour la pâte à pain :
500g de farine
25cL d’eau
21g de levure fraîche de boulanger
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
8g de sel

Pour la garniture :
150g de lardons
6 oignons
20g de beurre
1 filet d’huile d’olive
Poivre, ciboulette

Préparation :

Dans un saladier ou sur un plan de travail, mélanger la farine, le sel puis creuser un puits.
Ajouter la levure émiettée, l’eau tiède et l’huile. Mélanger petit à petit, et pétrir une dizaine de minutes.
Former une boule homogène et laisser reposer au moins une heure.
Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu de beurre. Arrêter lorsqu’ils commencent à se colorer. Laisser refroidir.
Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer et la diviser en 2 pâtons de même poids. Les étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée et leur donner une forme ovale d’environ 1cm d’épaisseur (ou autre suivant vos envies !).
Tailler des entailles nettes avec un couteau bien aiguisé et laisser reposer environ 30 minutes.
Lorsque les fougasses ont gonflés, recouvrir la surface avec les lardons et les oignons puis poivrer. Parsemer d’un peu de ciboulette et d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (en recouvrant d’un papier aluminium si elles colorent trop).

Fougasse façon flammenkueche2 (1)

***

Le Buffalo’s Chili Con Carne et le buffalo’s Corn Bread d’Audrey

Buffalo's chili con corne (1)

Je n’avais jamais goûté ni chili con carne ni cornbread et j’ai vraiment été séduite par ce voyage culinaire. J’ai trouvé la recette de chili absolument parfaite (par contre je l’ai fait mijoté bien plus longtemps qu’indiqué). Je referai souvent ce plat qui ne présente aucune difficulté de réalisation et qui, si l’on oublie les 50g de beurre utilisés pour faire fondre les oignons, est plutôt léger. Le cornbread s’associe parfaitement de part sa fraîcheur et sa texture à ce plat bien copieux. J’ai adoré adoré et encore adoré tant est si bien que j’ai eu une furieuse envie de chanter la cucaracha toute la soirée mais je me suis retenue quand même (après tout j’avais des invités nan mais oh!).

N.b : j’ai utilisé des haricots rouges secs que j’ai fait cuire une première fois 1minutes dès que l’eau a bouilli. Après je les ai laissé 1h dans cette eau de cuisson puis je les ai rincé et refait cuire à petit bouillon 1h15 ! C’était top !

Le Buffalo’s chili con carne
Pour 8 personnes (c’était une recette pour 4 à la base, mais servi avec du riz, on a bien une dose pour 8…le chili reste quand même un
plat bien consistant)

50 gr de beurre
2 gros oignons
2 gousses d’ail émincées
550 gr de boeuf haché
65 gr de concentré de tomates
1 boite de pulpe de tomates
1 grosse boite de haricots rouge
30cl de bouillon de boeuf
pour les épices: sel, poivre, 1cc de chili, 2 cc de cumin, ou un sachet spécial chili

Dans un faitout, faites fondre le beurre, y ajouter les oignons et l’ail émincés. Incorporez le boeuf haché et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez les 30 cl de bouillon avec un cube de bouillon de boeuf.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez le bouillon préparé, le sachet d’épices, le concentré et la pulpe de tomates et les haricots. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. (mettez le faitout sur le rond le plus petit pour ne pas que la cuisson soit trop forte…). Pour ma part j’ai fait mijoter 45 minutes sans les haricots rouges que j’ai ajouté en toute fin de cuisson.

Servir avec du riz et le cornbread.

 

Buffalo's Cornbread (1)

Le Buffalo’s Cornbread:

140g de farine de blé
140g de farine de maïs (attention ce n’est pas de la maizena, ni de la polenta, mais bien de la farine)
100 gr de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincée de sel
240 ml de lait
1 CS de jus de citron
85 gr de beurre
2 oeuf moyens
1 petite boite de maïs égoutté (environ 140g)

Préchauffez le four à 190°.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec le lait et réserver pendant 5 min.
Dans un autre saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel et la levure. Versez ensuite le mélange lait-citron avec la farine.
Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes, et l’ajoutez à la préparation. Ajoutez les oeufs et mélangez, puis le maïs et mélangez délicatement pour ne pas casser les grains.
Beurrez et farinez un moule à manqué, et laissez cuire pendant 25 minutes.

***

Les triangles pommes-spéculoos des Cooking Sisters

pomme

Ahhh que dire de cette recette qui est juste délicieuse. A la fin de notre repas copieux elle a été parfaite! Elle a même séduite mon gros loup qui n’aime pas le spéculoos. Pour ma part j’ai vraiment adoré et j’ai dû en manger trois ou quatre.. Un seul petit bémol ici aussi avec les copains on a tous trouvé qu’on ne sentait pas assez la pâte de spéculoos donc la prochaine fois au lieu de mettre une cuillère à café de pâte de spéculoos par samoussa il faudrait mettre quasiment une cuillère à soupa (hé oui c’est beaucoup mais on en veut toujours plus hein). En tout cas c’était trop bon et rien que voir les photos, mes papilles sont en émoi !

Pour 8 triangles (2 triangles par personne minimum à multiplier suivant le nombre d’amis et leur niveau de gourmandise)

2 pommes
4 feuilles de brick
pâte de spéculoos (8 cuil à soupe environ)
30 g d’amandes effilées (1 petite poignée)
15 g + 10 g de beurre
1 cuil à soupe de sucre roux
cannelle et sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Dans une casserole faire fondre 15g de beurre, ajouter les dés de pommes et le sucre roux. Faire dorer les pommes 8 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans être en compote non plus.

Faire fondre les 10g de beurre restants au micro-ondes. Couper les feuilles de brick rondes en deux. Replier la partie arrondie du cercle vers le haut pour former une bande rectangulaire. Déposer 1 cuil à soupe de pommes, 1 cuil à café de pâte de spéculoos et quelques amandes effilées à gauche de la feuille. Plier en triangles. Badigeonner le triangle d’un peu de beurre fondu.

Répéter la même opération jusqu’à épuisement des pommes.

Enfourner pour 10 min environ, les triangles doivent être dorés. A la sortie du four, saupoudrer les triangles de cannelle et de sucre glace.

Triangles croustillants pomme-spéculoos2 (1)


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Hop hop hop, sans plus attendre nous allons vous révéler le nom de l’heureuse gagnante….Une seule petite précision : les copains n’étaient pas unanimes (ça m’aurait étonné tiens!) et ils ont dû batailler et débattre longuement pour choisir LA gagnante, mais rassurez-vous ils ont fini par se mettre d’accord et ont élu meilleur plat de potes :

Le Chili Con Carne et Buffalo’s Cornbread d’Audrey!

Braavvvvvvooooo XDXDXD, tu as gagné un super colis de fifou préparé par nos soins !!!

Hélène et les Cooking Sisters merci mille fois pour votre participation on s’est TROP régalé, on s’en est mis plein la panse toute la nuit youpi et c’était atroce de vous départager, vous méritez toutes les trois le cocotier! Alors comme vous êtes sur le podium vous avez le droit à un petit cadeau aussi chacune hihi ! Donc envoyez-nous rapidement vos adresses respectives en message privé.

Et voilà ce petit concours est terminé, merci à toutes les blogueuses d’avoir participé c’était trop cool. On recommencera l’année prochaine ça c’est sur =)

Figues rôties au chèvre frais – tuerie en série !

Les figues rôties au chèvre frais sont un de mes péchés mignon. J’en suis complètement fane et je ne pourrais me faire un repas uniquement de ça. Mais je me réserve cette petite tuerie pour mes petites journées entre moi et moi seule ce qui m’arrive relativement souvent étant donné que mon amoureux travaille tous les samedis. Et puis celui-ci étant réfractaire au sucré-salé je me garde ces petits plaisirs rien que pour moi, devant un bon film, l’assiette posée sur les genoux c’est juste top !

Attention pour ce genre de recette il est important d’utiliser de très bon produits : un bon chèvre frais, des figues fraîchement cueillies (si possible), une bonne huile d’olive, du poivre de baies, de la fleur de sel et des herbes de provence!

Je vous souhaite à tous un bon dimanche. Pour ma part je m’en vais me promener à la Rochelle (faut bien profiter des deux trois rayons de soleil).

Pour une assiette (3PP/assiette)
4 grosses figues
40 g de chèvre frais
1 filet d’huile d’olive
1/2 càc de poivre de baies
1/2 càc de fleur de sel
1/2 càc d’herbes de provence

Préchauffer le four à 220°.

Couper les figues en quatre sans aller jusqu’à la base. Ne pas trop écarter les quartiers (les figues vont s’ouvrir à la cuisson). Insérer délicatement un morceau de chèvre au centre de chacune d’entre elle. Déposer les figues sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes.

A la sortie du four verser l’huile d’olive en filet sur les figues et parsemer de poivre et de fleur de sel.

Déguster tiède avec une bonne tranche de pain de campagne.

Manon

Raviolis aux champignons pour la ronde Interblog #4

Coucou les copinous ! Je suis très contente de participer à la nouvelle ronde interblog. Pourquoi « nouvelle » ? Parce que les créatrices du jeu Cojocano ainsi que MelleBanane, ont décidé de faire un point après plusieurs mois de rondes mensuelles. Elles ont donc fait une pause pendant deux mois et nous ont présenté une nouvelle version de la ronde. Ce qui change principalement : l’obligation de l’ancienneté du blog du participant (ah bah oui tomber sur un blog qui est tout neuf et où il n’y a que deux articles c’est pas évident), il faut que le blog du participant soit alimenté régulièrement (idem que précédemment) et enfin désormais pour participer il faut être tiré au sort. Donc j’ai eu de la chance de faire partie des 100 tirés au sort ce mois-ci.

Durant la pause de deux mois des créatrices (et du fait de la ronde…) les blogueuses se sont montrées solidaires et ont organisé deux rondes de soutien en choisissant leurs recettes sur les blogs de Cojocano et MelleBanane. Je n’ai malheureusement pas pu participer à ces deux rondes de soutien mais je tenais à dire que je suis de tout coeur avec elles, que je suis consciente que c’est beaucoup de boulot et d’organisation et que je trouve ça trop naze que certaines blogueuses/blogueurs s’en prennent à elle. Bah oui derrière un ordi tout c’est facile d’agresser les gens !

Bref tout ça pour dire que je suis trop contente que la ronde reprenne ! Et pour cause, j’ai dû piocher sur un super blog que vous connaissez certainement… Celui de Pralinette. Qui regorge de recettes toutes plus gourmandes et alléchantes les unes que les autres. Alors ça a été très difficile pour moi de choisir une recette  car comme vous le savez je fais attention à ma ligne, alors j’ai dû réfréner mes envies les plus folles (bah oui mais aussi vous avez vu les photos ?????)! Donc j’ai jeté mon dévolu sur sa recette de raviolis aux champignons et j’ai eu raison car ils sont super top !

Au fait c’est Au Pays des Délices que vous trouverez une de mes recettes :)

Dernière info ! Je n’ai pas encore eu le temps d’écrire un article pour vous raconter ma superbe expérience à Paris mais ça va venir vite promis =p

Bisous <3

Ingrédients pour 6 personnes
7pp/assiette si vus utilisez des steak hachés 5%, du lait écrémé et pas d’huile  pour les légumes (:

Pâte à raviolis
250 gr de farine
2 oeufs
1 peu d’eau

Farce
250 gr de viande hachée
150 gr de champignons de Paris
50 gr de mie de pain
25 ml de lait
1 oeuf
(un peu de chapelure si c’est trop liquide)
persil plat
sel, poivre

Sauce tomate
1/2 courgette
1 poivron jaune
2 carottes
1 oignon
1 échalote
2 gousse d’ail
thym, romarin, laurier
coulis de tomate
sel, poivre

Pâte à raviolis

Pétrir les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante. Bien fariner et la passer au laminoir à pâte. Couper des cercles à l’emporte-pièce rond de la taille du moule à raviolis

Farce

Cuire l’oignons et l’échalote haché dans de l’huile d’olive, ajouter les champignons coupé en très petits morceaux, ajouter l’ail. Dans un plat, mélanger la viande hachée et l’oeuf, ajouter la mie de pain trempée dans du lait (bien essorée), ajouter les champignons.

Raviolis

Battre un jaune d’oeuf avec un peu d’eau avec un pinceau, étaler un peu d’oeuf sur le bord des cercles de pâte à raviolis. Garnir la pâte avec une cc de farce et bien refermer le moule à raviolis pour souder les bords. Faire chauffer une grande casserole d’eau salée une l’eau bouillante, plonger les raviolis pour 2 à 4 min (suivant l’épaisseur de la pâte)

Sauce tomate

Dans une casserole suer les oignons à l’huile d’olive, ajouter tous les légumes couper grossièrement, ajouter l’ail, les herbes et le laurier. Couvrir avec du coulis de tomate (à hauteur des légumes), ajouter un peu d’eau pour détendre un peu. Après 30 minutes, passer au mixer et ensuite au chinois, rectifier l’assaisonnement.

Manon

Mon koulibiac

Bonjour tout le monde !

Bon je m’excuse platement pour ma longue absence. Mais vous avez l’habitude ! En tout cas sachez que vous m’avez beaucoup manqué ! Et pour ce retour, je vous livre une recette que j’affectionne particulièrement : le koulibiac. Le koulibiac est une sorte de pâté en croute ou tourte d’origine Russe à base de poisson, de viande et/ou de légume. Pour ma part, le koulibiac que je réalise se compose de saumon, branche d’épinard, pomme de terre et champignon. Autant dire un vrai repas complet ! Accompagné d’une bonne salade et c’est parfait. Ce plat peut se déguster à la fois chaud ou froid !

Et vous, comment réalisez vous votre koulibiac ?

Ingrédients pour 4 personnes :
9PP/part

200g de saumon frais
3 càs de jus de citron
150g de champignon de Paris
60 g de chèvre frais
200g de pomme de terre
1 oeuf
250g de pousse d’épinard (je les prends surgelés)
200g de pâte à pizza (cette fois-ci je l’ai prise dans le commerce mais rien ne vous empêche de la réaliser vous même. Une exemple de pâte à pizza ici.)

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Faire revenir le saumon frais sur la peau, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, pendant 8 minutes à feu doux. Couvrir en fin de cuisson. Puis, émietter le saumon (en même temps, j’ai en profité pour retirer les arêtes. C’est plus agréable lors de la dégustation de ne pas avoir à s’en soucier). Citronner, saler et poivrer.
Nettoyer les champignons et couper les têtes en lamelle. Les saisir 3min dans un poêle avec un peu d’huile.
Préparez les pousses d’épinard. Les faire décongeler au micro onde (Presser pour bien égoutter). Puis, mélanger avec le chèvre frais. Saler et poivrer.
Peler les pommes de terre et les couper en lamelle. Les faire pré-cuire (selon votre envie : micro-onde, vapeur…)
Sur une plaquette allant au four, étaler une bande de pizza (environ 16×22). Déposer les aliments dans l’ordre suivant, en pensant à laisser les bords (2cm) libre : Pommes de terre, épinards, saumons, champignon. – Si vous le désirez, vous pouvez ajouter un filet de crème fraiche par dessus – Recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte à pizza (de même longueur environ). Souder les bords avec du blanc d’oeuf. Faire des croisillons à l’aide d’un couteau. Avec le jaune d’oeuf, badigeonner le dessus avec un pinceau.
Enfourner pendant 20 min.

A table !

Pauline

Raviolis ricotta-poireaux et salsa de tomates et basilic… Le bonheur tout simplement

Puisqu’il fait très beau aujourd’hui, que du coup, le moral est plutôt là et qu’en plus je vous aime très fort, je vous fais partager une de mes recettes fétiche : les raviolis ricotta-poireaux et salsa de tomates et basilic. Une véritable tuerie ! Imaginez sous une délicieuse pâte (maison!!!) une farce à la fois onctueuse et gouteuse réunissant le fondant du poireau, la saveur du basilic et le croquant des pignons de pin. Le tout nappé d’une salsa aux tomates et basilic en toute simplicité. C’est juste incroyablement bon et je pense que cette recette monte très (très) haut sur le podium de mes recettes préférées.

Ingrédients pour 4 assiettes
14PP/assiette

Pâte à raviolis :
150 g de farine
50 g semoule de blé dur
2 oeufs moyens
1/2 càs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Farce :
25 g de beurre
1 poireau émincé
200 g de ricotta
25 g de parmesan râpté
1 poignée de basilic déchiqueté
3 càs de pignon grillé

Salsa de tomates :
2 tomates bien rouges
1 petite poignée de basilic déchiqueté
2 càs d’huile d’olive

Pour la pâte à raviolis maison :

Faire un puits dans le mélange farine-semoule et y casser les oeufs. Ajouter le sel et mélanger avec une fourchette.

Incorporer petit à petit le mélange farine-semoule avec la fourchette. Ajouter l’huile.

Incorporer la farine avec le bout des doigts.

Travailler la pâte avec les paumes de mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Former une boule. La laisser reposer 1 à 2 heures dans un film alimentaire.

Pour étaler la pâte à la machine
Prendre environ 60 g de pâte, l’aplatir en disque avec la paume de la main.  La farine légèrement, la passer dans la machine en ouvrant les rouleau au maximum. Replier la pâte en trois avant de la repasser dans la machine. Répéter l’opération jusqu’à obtenir un rectangle régulier.
Replier alors la pâte en deux et la repasser dans la machine plusieurs fois en serrant les rouleaux progressivement jusqu’à obtenir une feuille d’1mm d’épaisseur.

Pour étaler la pâte à la main
Farine souvent le plan de étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en partant toujours du centre. Il faut travailler assez vite, sinon la pâte risque de sécher. L’épaisseur n’est pas toujours  très régulière, mais l’avantage est que la pâte retient mieux la garniture.

Conseil :
On peut n’utiliser que de la farine. Cependant, la semoule permet de donner une texture plus ferme : les pâtes tiennent alors mieux à la cuisson.
Pour réussir un mélange homogène, les ingrédients doivent être à température ambiante.  
Travaillez toujours des petites portions et garder le reste enveloppé dans un sac en plastique pour que la pâte ne sèche pas. Fariner souvent le plan de travail mais enlever l’excédent. utiliser un coupe-pâte pour découper facilement un morceau de pâte.

Pour la farce :

Faire revenir le poireau 10 minutes dans le beurre fondu à feu doux pour qu’il ne brûle pas. Laissez-le refroidir dans un saladier. Mélanger la ricotta, le parmesan, le basilic et les pignons dans un récipient, saler et poivrer puis ajouter le poireau tiède.

Pour le montage :

Prendre une bande de pâte et disposer à intervalles réguliers de 5 cm des petits tas de farce au milieu de la pâte à l’aide de deux cuillères à café.

Recouvrir d’une seconde feuille de pâte. Tasser avec les doigts autour de la farce pour chasser l’air et presser les feuilles de pâte pour les faire coller entre elles. Découper à l’aide d’un emporte pièce.

Servir :

Pour la salsa, entailler en crois la base des tomates. Les plonger 3 secondes dans une casserole d’eau bouillante puis les passer à l’eau froide et les peler. Les couper en deux, retirer les graines et concasser la chair. Mélanger les tomates, le basilic et l’huile.

Cuire les ravioli environ 3 minutes dans de l’eau frémissante salée, les égoutter avec une écumoir pour ne pas les casser.

Dresser les raviolis sur chaque assiette et napper de salsa.

Manon

Ronde Inter Blog n°2 (#28) : Pizza bacon & chèvre à la pâte à pizza originale aux graines de sésame et herbes de provence de Mes recettes et autres…

Bonjour à tous.
En ce dimanche, les Pix’Elles ont participé à leur Ronde Inter Blog n°2. Pour cela, nous devions piocher une recette chez Mes Recettes et Autres… A son tour, Kitchen And More ! publiera l’une des notres !
Pour moi, Pauline, c’est une aventure inédite dans laquelle je me lance. Verdict : J’ai adoré. Voyager sur d’autres blogs, découvrir d’autres univers et les tester, quelle expérience fabuleuse ! Parmi les recettes de Mes Recettes et Autres, j’ai opté pour une pâte à Pizza plutôt originale ! Et oui, marre de ces pâtes à pizza sans saveur et un peu fade ! Et bien je n’ai pas été déçue ! Cette recette a ravi mes papilles et m’a plongée littéralement dans les saveurs du Sud et de la Provence bien évidemment. Un avant goût de vacances ? Et bien oui… En la dégustant, j’ai cru entendre les cigales!!!!!!!

Ingrédients pour une pâte à pizza de 8 grosses parts :
8PP/part
– 20g de levure fraîche
– 500g de farine
– 300 ml d’eau
– 2 cuillère à soupe d’huile
– sel
– 3 cuillères à soupe de graine de sésame doré
– 2 cuillères à soupe d’herbes de provence

Préparation :
(J’avoue j’ai fais ma feignasse et j’ai utilisé ma belle machine à pain que Marijo m’a offerte pour mon anniv ! 1ère sortie, 1ère utilisation : Je suis conquise ! Merci encore ma copine pour ce joli cadeau.)
Commencez par émietter la levure dans 50ml d’eau tiède, bien mélanger et mettre de côté une dizaine de minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec l’eau restante.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et la levure.
Commencez à pétrir.
Ajoutez ensuite les graines de sésame et les herbes de provence.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule.
Couvrir d’un linge et mettre à l’abri des courants d’air pour laisser lever la pâte.
Une fois, que la pâte à doubler de volume, pétrissez-là de nouveau.
Farinez votre plan de travail, étalez la pâte afin de la garnir.

Pour garnir cette pâte à pizza atypique, j’ai opté pour du coulis de tomates, des oignons, du bacon et du chèvre frais.

Bon dimanche à tous.

Pauline