Ronde Inter Blog n°2 (#28) : Pizza bacon & chèvre à la pâte à pizza originale aux graines de sésame et herbes de provence de Mes recettes et autres…

Bonjour à tous.
En ce dimanche, les Pix’Elles ont participé à leur Ronde Inter Blog n°2. Pour cela, nous devions piocher une recette chez Mes Recettes et Autres… A son tour, Kitchen And More ! publiera l’une des notres !
Pour moi, Pauline, c’est une aventure inédite dans laquelle je me lance. Verdict : J’ai adoré. Voyager sur d’autres blogs, découvrir d’autres univers et les tester, quelle expérience fabuleuse ! Parmi les recettes de Mes Recettes et Autres, j’ai opté pour une pâte à Pizza plutôt originale ! Et oui, marre de ces pâtes à pizza sans saveur et un peu fade ! Et bien je n’ai pas été déçue ! Cette recette a ravi mes papilles et m’a plongée littéralement dans les saveurs du Sud et de la Provence bien évidemment. Un avant goût de vacances ? Et bien oui… En la dégustant, j’ai cru entendre les cigales!!!!!!!

Ingrédients pour une pâte à pizza de 8 grosses parts :
8PP/part
– 20g de levure fraîche
– 500g de farine
– 300 ml d’eau
– 2 cuillère à soupe d’huile
– sel
– 3 cuillères à soupe de graine de sésame doré
– 2 cuillères à soupe d’herbes de provence

Préparation :
(J’avoue j’ai fais ma feignasse et j’ai utilisé ma belle machine à pain que Marijo m’a offerte pour mon anniv ! 1ère sortie, 1ère utilisation : Je suis conquise ! Merci encore ma copine pour ce joli cadeau.)
Commencez par émietter la levure dans 50ml d’eau tiède, bien mélanger et mettre de côté une dizaine de minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec l’eau restante.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et la levure.
Commencez à pétrir.
Ajoutez ensuite les graines de sésame et les herbes de provence.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule.
Couvrir d’un linge et mettre à l’abri des courants d’air pour laisser lever la pâte.
Une fois, que la pâte à doubler de volume, pétrissez-là de nouveau.
Farinez votre plan de travail, étalez la pâte afin de la garnir.

Pour garnir cette pâte à pizza atypique, j’ai opté pour du coulis de tomates, des oignons, du bacon et du chèvre frais.

Bon dimanche à tous.

Pauline

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Empanadas de carne pour mon tour en cuisine n°5 (tour rapide #41) – Partenariat avec Ariosto

i Hola amigos ! Je participe une nouvelle fois au tour en cuisine n°41 (n°5 pour moi). Mais pour moi ce tour à une saveur trop calor puisque j’ai choisi une recette d’empanadas (petits chaussons typique d’Amérique latine et d’Espagne) sur le super blog de Valérie. Un ami chilien m’avais fait goûte des empanadas de « chez lui » à son anniversaire et j’en étais tombée follement amoureuse. Donc j’ai été ravie de voir une recette de ces délicieuses petites choses sur le blog de mon hôte (:. Et je me suis bien régalée ça je vous le dit! Par contre, bon je sais que c’est pas du jeu maisssss j’ai modifié un tout petit peu la recette (ohhhh je vous vois venirrrr) trois fois rien je vous rassure et puis je me suis juste permise de rajouter un petit sachet d’assaisonnement que j’ai eu en échantillon grâce à mon partenaire Ariosto.

Fondée en 1962, Ariosto est une gamme complète des produits à base d’un mélange de fines herbes et de sel pour la réalisation d’un certain nombre de plats chauds. Avec les assaisonnements Ariosto vous retrouverez toutes les saveurs de l’Italie dans votre assiette.

Leurs assaisonnements donnent un goût particulier et parfumé aux plats à base de viande, de poisson et de pommes de terre.

Le succès d’Ariosto se fonde sur quatre caractéristiques principales : la qualité des produits, l’innovation du service, une remarquable organisation d’entreprise et les investissements de marketing.

Il est également à noter leur gentillesse, leur générosité et le souci de créer des bonnes relations entres partenaires. J’ai pu recevoir plusieurs échantillons de leurs produits :

–          Deux sachets d’assaisonnement pour viande composés de : sel, oignon, paprika, basilic, sauge, céleri, carotte, clous de girofle, persil et cannelle.

–          Deux sachets d’assaisonnement pour poisson composés de : sel, romarin, laurier, ail, genièvre, sauge, persil et origan.

–          Deux sachets d’assaisonnement pour pommes de terre composés de : sel, ail, romarin, sauge, genièvre, basilic, marjolaine, origan, laurier, coriandre et persil.

–          Deux sachets d’assaisonnement pour viandes grillées composés de : sel, romarin, ail, sauge, genièvre, laurier, origan, thym, marjolaine et basilic.

–          Et enfin deux sachets d’assaisonnement pour sauce que j’ai utilisé dans cette recette, composé de : sel, ail, basilic, oignon, carotte, persil, poireau, laurier, céleri, menthe et câpre.

Allez c’est parti pour la recette :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Note pour les Weitweitiennes, cette recette vaut 14PP/part si vous faîtes revenir les échalottes sans huile dans un peu d’eau. Vous pouvez considérablement alléger la recette en utilisant du boeuf à 5%, de la mozzarella allégée et en utilisant une pâte feuilletée à teneur réduite en matière grasse (il faut compter 60g/part).

200g de viande de boeuf hachées
2 échalotes
1 gros poivron rouge
1 rouleau de pâte feuilletée
Poivre et sel
2 cuillères à soupe de concentré de tomate  de coulis de tomates
125g de mozzarella
OriganPaprika
Un sachet d’assaisonnement de 10g pour sauce Ariosto
Huile d’olive

Préparation :

Hachez grossièrement les échalotes et faites-les revenir dans une poële huilée pendant 5min

Incorporez la viande hachée et les poivrons coupés en petits dés.

Assaisonnez avec les épices, salez, poivrez. Incorporez le concentré de tomates  coulis de tomates et 25 cl d’eau.  Laissez cuire mijoter feu doux pendant encore 10 min.

Faites préchauffez votre four à 180°

Déroulez votre pâte et coupez-là en quatre parts égales

Coupez la mozzarella en quatre morceaux

Au milieu de chaque quart, placez deux à trois cuillères à soupe de préparation ainsi qu’une rondelle de mozzarella.

Repliez la pâte sur elle-même de manière à bien les refermer

Faites cuire une vingtaine de minutes en faisant bien attention à ne pas brûler les empanadas.

Popy vous a fait découvrir sa petite Chupa alors à mon tour de vous faire découvrir mon Eliott qui s’est invité à notre table (:

Une dernière chose, vous trouverez ma recette sur le blog que je ne vous présente plus http://poivreetchocolat.blogspot.fr/

Manon

Nouvelle recette de Bagels

Vous allez me dire : « beh quoi les Pix’elles vous sucrez les fraises ??? Vous nous avez déjà posté une recette de bagels il y a peu! »! Ah ben oui mais la curiosité est sans limite et puis nous avons toujours soif de nouvelles expériences. Alors voilà j’ai décidé de tester une nouvelle recette qui me faisait de l’œil depuis un petit bout de temps sur Marmiton! Et là… ben j’ai complètement approuvé! Les bagels sont vraiment trop délicieux! Je les ai mangé en version salée le soir avec une tranche de bacon, du fromage de chèvre et une tranche de poivron et hop le tout juste passé au four, inutile de préciser que je me suis régalée!  Et le lendemain je les ai dégusté en version sucrée : toastés, beurrés et confiturés! Ils avaient gardé leur moelleux et encore une fois c’était une vraie tuerie! Alors sans plus attendre je vous fait partage cette recette coup de cœur !

Ingrédients (pour 10 bagels) :
5PP/bagel

500 g de farine blanche
15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
15 cl de lait tiède
10 cl d’eau tiède
1 oeuf + 2 blancs
10 g de sel fin
10 g de sucre

Préparation  à la main :

Délayer la levure fraîche dans 5 cl d’eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d’eau, le sucre, le sel et les blancs d’oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

Préparation à la MAP :

Mettre dans l’ordre dans la cuve les ingrédients : lait, eau, oeufs, sucre, sel, farine et enfin levure. Lancer le programme « pâte seule » et laisse la MAP faire le reste.

Ensuite :
Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d’en exprimer un maximum d’air. La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l’élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d’eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l’eau frémissante (ils vont gonfler dans l’eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d’oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Manon

Tarte au munster pour mon Tour en cuisine n°3 « plein de fromage » (#26) + partenariat + bug WordPress visiblement réparé

Coucou tout le monde! Alors comme vous pouvez le voir dans le titre de cet article j’ai beaucoup de choses à vous dire :].

Tout d’abord par cet article je participe à mon 3ème Tour en cuisine mais cette fois-ci un tour à thème : « plein de fromage »!

Donc quand j’ai lu l’intitulé du thème ça a tout de suite fait « tilt », je me suis dit ma tarte favorite en matière de fromage : la tarte au munster! Je l’adore elle est tout simplement délicieuse!  Au titre, cette tarte peut paraitre plan plan ou pas très raffinée mais c’est tout l’inverse. Elle est très fine en bouche et absolument divine. Et puis le cumin offre cette petite note épicée qui se marie à merveille avec ce fromage assez fort. Réconfortante cette tarte est idéale pour les froides soirées de fin d’hivers! Et puis pour moi, c’est une occasion idéale de vous présenter notre nouveau partenariat avec Tout pour les chefs, une entreprise qui va vous séduire puisqu’elle vend du matériel de haute gamme pour les cuisiniers pro ou amateurs! Nous avons donc eu le plaisir de recevoir un superbe colis comprenant deux moules à tarte à fond amovible, une bassine en inox et une maryse (voir photo en fin d’article). Merci à eux encore!

Sinon je crois qu’il y a eu un bug il y a quelque jours sur WordPress. Vous êtes plusieurs a avoir eu des difficultés à mettre des com’ sur notre dernier article. Visiblement ce bug serait réparé! A voir…

Revenons à nous moutons, j’ai utilisé mon super nouveau moule à tarte rectangulaire pour réaliser cette sublime recette. Autant dire qu’avec ce look et ce goût unique elle n’a pas fait long feu (testé et approuvé par Monsieur!!) !

Place à la recette pour 8 personnes
10PP/personne

1 rouleau de pâte brisée
1 blanc d’oeuf
200 g de munster en petits morceaux
20 cl de crème fraîche
180 g de poitrine fumée en lardon
2 oignons émincés
1 càc de cumin en poudre
4 càs de bière
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte, la piquer à la fourchette et la mettre en place dans un moule beurré (les trous contre le fond du moule). Placer 30 minutes au frais. Puis la faire cuire à blanc 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisée et des légumes secs puis 10 minutes badigeonnée du blanc d’œuf (et sans papier sulfurisé bien sûr).
Plonger les lardons dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et les sécher. Les faire revenir avec les oignons dans une sauteuse bien chaude. Laisser dorer puis arroser de bière. Incorporer la moitié du munster, la crème fraîche et le cumin. Saler peu et poivrer.
Faire chauffer 2 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Verser la préparation dans un moule de 20 cm et répartir l’autre moitié du munster sur le dessus. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Déguster avec une salade de mâche.

Manon

Tour en cuisine n°1 pour moi (#54) – Gâteau de coquillettes

Alors déjà je voulais faire mon méaculpa car je devais poster cet article à 9h. Or pour ma part cela relève de l’exploit de me lever à cette heure là un dimanche, de plus ce soir c’est la cérémonie des Oscars et je voulais avoir bien dormi pour être en forme  (cérémonie à 4h du matin…). Mais bon sachez que je n’ai même pas pris le temps de petit-déjeuner ce matin, je poste directement au réveil ^^ (bah oui il me faut du temps avant de comprendre qu’on peut programmer un article XD).

C’est la première fois que je participe au jeu « Tour en cuisine ». Je trouve que c’est une initiative sympathique et puis on a du temps pour nous décider sur la recette que l’on va choisir. Pour ma part, je devais choisir une recette sur le blog DolphinAtlantica. Elle propose plusieurs recette autour de légèreté (la majorité de ses recettes sont WW). Alors j’ai choisi la moins légère des recettes WW, un gâteau de coquillettes ^^.

Le blog Travaux Dans la Cuisine se charge de réaliser une de mes recettes :).

Ingrédients pour 4 personnes :
9PP/personne

80 cl de lait
140 g de coquillettes
2 oeufs
60 g de fromage râpé
150 g de jambon
sel, poivre

Verser le lait dans une casserole et saler, poivrer.
Mettre sur le feu, faire bouillir.
Ajouter les pâtes et laisser celles ci 5 minutes. Pendant ce temps, dans une jatte, battre les œufs et ajouter le fromage avec le jambon

En dehors du feu, ajouter aux pâtes et au lait la préparation à base d’oeufs. Verser le tout dans un moule en silicone.

Enfourner à 200°C durant 20 bonnes minutes.

Malheureusement je ne dois pas assez aimer les coquillettes pour avoir apprécié ce plat à sa juste valeur.

Manon

Flammekuech Légère

A Poitiers il a encore neigé ! Alors quoi de mieux qu’une bonne tarte flambée Alsacienne : Une Flammekuech !!!!! Néanmoins, depuis quelques jours, après toutes ses gourmandises, ma petite famille et moi, nous nous sentions un peu lourds! Par conséquent, aujourd’hui c’est une Flammekuech revisitée que je vous propose, toute en légèreté. Oui on peut le dire c’est LIGHT ! Et en un midi, à 4, avec une petite roquette, nous l’avons dévorée sans en laisser un bout pour ce soir… !

Ingrédients :
1 pâte à pizza (Moi cette fois je l’ai faite moi-même !!! Un pur délice et très fine comme j’affectionne tant. Sinon dans le commerce ça conviendra aussi)
120 gr de bacon
4 CS de crème fraiche épaisse à 4%
4 CS de fromage blanc 0%
3 oignons émincés
Muscade
Sel/poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 210°
Faites suer les oignons dans une poêle. Après 5 min rajouter le bacon coupé en lanières et faire revenir à feu doux pendant 5 mn.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, le sel, le poivre et la muscade (Généreusement pour moi après plus ou moins selon le goût).
Etaler la pâte sur du papier cuisson et le mettre sur la plaque du four. Tartiner copieusement la pâte avec le mélange crème fraîche & fromage blanc. Ne pas hésiter à faire une bonne couche bien épaisse de crème. Bien répartir sur TOUTE la surface de la pâte (jusqu’aux bords sinon, ça brûle) puis ajouter les oignons & le bacon.
* Enfourner 20 mn à 210°.

HUMMMM ENJOY !

Pauline

Crumble tomates & chèvre Cyril Lignac

Pour fêter la première émission de la saison 3 de Top Chef sur M6, ce midi j’ai décidé de tester la recette du crumble à la tomate et au chèvre de Cyril Lignac avec ses tagliatelles de courgettes. Mais je l’ai encore adapté à ma sauce ! Verdict, à la maison, cela a fait l’unanimité ! Ils en ont encore redemandé ! A vos fourneaux les Tops Chefs en herbe ! Voici la recette remastérisée !

Crumble Tomates & chèvre selon Cyril Lignac  Pauline.

Dans la recette suivante, ce qui est barré est l’original du chef Cyril Lignac, mais que je n’ai pas fait ou que j’ai changé et ré-adapté. Pour ma version, les changements sont en gras ! A vous de choisir !

Pour 2-3 personnes :

Ingrédients :
16PP/personne si la recette est pour 2. Soit 16PP pour un bon gros crumble

* Pour la garniture
4 tomates
35 g de chèvre frais (De type chavrou pour moi)
4 cabécous 2 chavignols
1 échalote
1 cuil. à soupe dhuile dolive
1 demi-gousse dail
1 brin de basilic
1 pincée de sucre
Sel et poivre

* Pour la pâte à crumble
35 g de farine
35 g de parmesan
35 g de beurre (moi j’ai mis du demi-sel)
1 cuil. à soupe de chapelure
Un peu de romarin en poudre
1 noix de beurre (Trop de beurre tue le beurre !)

* Pour la salade de courgettes
2 courgettes
1 filet dhuile dolive
1 filet de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180.
Réaliser la garniture : Mettre à bouillir une casserole d’eau pour peler les tomates. Pendant ce temps, émincer l’échalote et écraser l’ail avec la main, le peler et enlever le germe avant de le hacher très fin au couteau. Enlever les pédoncules des tomates et les inciser à laide dun couteau avant de les plonger 20 secondes environ dans leau bouillante. Les plonger ensuite dans leau froide puis les monder. Ensuite, couper les tomates en petits morceaux. Puis faire revenir léchalote et l’ail. Remuer. Quand le mélange est coloré, ajouter les morceaux de tomates. Assaisonner de basilic. Saupoudrer dune pincée de sucre. Ajouter le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Ajouter le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Pour préparer la pâte à curable : Mettre dans un saladier, la farine, la chapelure, le beurre mou, le parmesan râpé et le romarin. Bien mélanger en frottant entre les deux mains pour sabler la pâte à crumble. Ajouter une pincée de sel (le parmesan sale déjà le mélange donc je n’en est pas rajouté) et un peu de poivre. La pâte à crumble est prête.
Prendre un plat à gratin et y verser un filet dhuile d’olive.  Avec le doigt répartir lhuile dolive sur le fond et les parois du plat. (Pour éviter que ça soit trop gras, je n’en est pas rajouté, mais le gratin n’a finalement pas collé). Tapisser le plat à gratin de la préparation à base de tomates. Couper les cabécous en deux dans le sens de lépaisseur et les ajouter au-dessus. Puis, napper à nouveau de garniture. Couper 1 ou 2 chavignol (selon l’envie), les couper en 4 dans le sens de l’épaisseur et les disposer sur la garniture. (J’ai choisi de ne pas recouvrir le chèvre de garniture pour avoir bien le goût du chèvre et non noyé dans les tomates qui ont déjà mariné dans le chèvre frais). Et pour finir, napper la garniture dune belle couche homogène et assez épaisse de pâte à crumble. Mettre au four à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes 20 min (Pour que le crumble soit bien doré).
Pour les tagliatelles de courgettes : Couper les extrémités des courgettes lavées et non pelées. Peler une sur deux (Je trouve la peau trop croquante donc une sur deux pour moi cela semble un bon compromis). A laide dun économe réaliser de fines tagliatelles de courgettes en sarrêtant avant les pépins. Les assaisonner. Remuer délicatement avec une fourchette pour bien enrober les tagliatelles de la sauce vinaigrette. Dresser à votre convenance gratin et tagliatelles de courgettes (Pour moi, les courgettes sont servies sur un lit de mâche) sur une assiette suivant votre humeur et votre talent..
Vous pouvez déguster !

Enjoy !!!!

Pauline

Makis pour néophytes

Bonjour à toutes et à tous. Après un recette made in USA avec mon hamburger maison, aujourd’hui le Japon est à l’honneur. Je vous présente ma recette de makis. Alors pourquoi « pour néophytes » ? Parce que lorsque je fais des makis et que sais que mes convives ne connaissent pas, j’opte pour des saveurs assez connues dans nos palais frenchy . En fait les makis surprennent généralement la première fois (le côté algue je présume) alors on y va en douceur avec des makis concombre/saumon fumé et thon (au naturel)/mayo/wasabi/concombre. Alors la première fois que j’ai vu l’association thon/mayo dans un maki j’ai eu tout d’abord un sentiment de rejet mais je me suis dit « bon faut essayer! » et…. ben c’est trop bon! Essayer c’est adopter!

Pour une cinquantaine de makis :
1PP/maki

Une natte en bambou

460 g de riz à grains rond (vous trouverez du « riz à sushi » dans les rayons exotiques de vos supermarchés)
75 cl d’eau
5 càs de vinaigre de riz
3 càs de sucre
2 càs de sel

2 tranches de saumon fumé
1 concombre
1 boite de thon au naturel moyenne
1càs de mayonnaise
1/2 càc de wasabi

6 feuilles d’algue

Assaisonnement :
De la sauce soja
Du wasabi

La cuisson du riz :
Roncer le riz à grande eau claire. L’égoutter et le mettre dans une casserole. Ajouter les 75cl d’eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Couvrer et porter à ebullition puis baisse à feu moyen. Laisser frissonner pendant cinq minutes.  Réduire à feu très doux et prolonger la cuisson 12 à 15 minutes.

Détailler le saumon en longues tranches d’1cm de large. Faire de même avec le concombre. Mélanger le thon égoutté à la mayonnaise et au wasabi.

Placer une feuille d’algue face brillante contre la natte de bambou le plus au bord possible et vers vous. Étaler du riz uniformément sur toute une moitié de la feuille. Prenez un peu de wasabi sur votre index et étalez-le d’un trait de gauche à droite sur le riz, au milieu du riz. Placer vos ingrédients sur le même procédé (une tranche de concombre et une lanière de saumon ou un trait de thon/mayonnaise et une tranche de concombre…).

Relever le bord de la natte de bambou se trouvant près de vous et la rouler vers le haut en pressant avec vos pouces la natte et vos index la garniture. Remonter la feuille d’algue en la roulant jusqu’à ce le riz sous parfaitement recouvert. Presser bien fort la natte de bambou entre vos doigts afin qu’elle épouse parfaitement le « rouleau’ d’algue et qu’elle le soude bien. Décoller la natte et rouler le rouleau afin que la feuille d’algue soit parfaitement utilisée. Enrouler le boudin de film étirable et placer au frais.

Au moment de servir couper des tranches d’1cm environ et servir avec des petits bols de sauce soja avec du wasabi (selon les gouts)  pour tremper les makis.

Manon

Hamburger, potatoes et sauce BBQ – le tout maison s’il vous plait !

Hier soir avec Monsieur, nous regardions Un diner presque parfait d’un œil quand tout à coup nous avons arrêté notre discussion et nous avons scotché sur les énormes hamburgers que servait l’hôte du jour à ses convives. Cela n’a fait qu’un tour dans notre tête, il m’a regardé, je l’ai regardé, on s’est compris… Demain ce sera hamburgers maison mais attention tout maison y compris le pain, les potatoes et la sauce BBQ.

Pour tout vous dire la recette de pain à hamburger est absolument parfaite! On obtient des bons gros pains généreux, dorés à souhait avec une mie bien aérienne… Miam bref inutile de préciser que l’on s’est régalé!

Pour les Weitweitiennes si vous suivez la recettes et mes indications le hamburger + les potatoes = 15PP !

Pour 4 voraces (ou 4 hamburgers) :
5PP si steak 5% + une tranche de fromage + 1 cac de mayonnaise allégée et 1 cac de ketchup allégé

4 steak hachés
4 tranches de gruyère ou fromage à hamburgers
4 feuilles de salades
8 rondelles de tomates
2 oignons
ketchup, mayonnaise, sauce BBQ
….. *liste non exhaustive vous faîtes comme vous aimez !*

Les bun’s :
7PP/bun’s si la recette est utilisée pour 4bun’s

15 cl d’eau tiède
1 càs d’huile d’olive
12 g de sucre en poudre
1 càc de sel
250 g de farine t.55
5 g de levure boulangère déshydratée (soit 1 sachet pour moi)
Une poignée de graines en tout genre

Les potatoes :
3PP/100g de patatoes

4 grosses pommes de terre
1 càs d’huile d’olive
1 càc de paprika
1 càc de poivre
1 càc de fleur de sel

Sauce BBQ :
8 càs de ketchup
2 càs de vinaigre de vin vieux
2 càs de miel liquide doux
un trait de tabasco

Pour les bun’s:

Si vous avez une MAP, mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre et lancer le programme pâte seule.
Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot.
Pétrir en ajoutant l’eau et l’huile d’olive petit à petit et ce jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 30 minutes.
Dégazer la pâte en la mélangeant avec une cuillère en bois.
Prélever des portions de pâte de 100 g, former des boules et les déposer sur du papier cuisson fariné. La pâte colle un peu, il faut la fariner légèrement, et se fariner les mains pour former les boules de pâtes.
Laisser lever encore une heure à température ambiante.
Faire chauffer le four à 200°. Pendant ce temps, humidifier les pains avec un pinceau et un peu d’eau puis saupoudrer de graines.
Faire cuire pendant 20 minutes en ajoutant un récipient rempli d’eau au moment d’enfourner les pains.. Laisser refroidir sur une grille.

Pour les potatoes :

Préchauffer le four à 200-220°C.
Laver bien les pommes de terre. Normalement il faut laisser la peau mais si vous n’aimez pas vous pouvez les peler.
Les détailler ensuite en quartier.
Mettre les quartiers de pommes de terre dans un saladier. Y verser l’huile d’olive et saler. Bien mélanger.
Déposer les pommes de terre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20-25 minutes.
Les pommes de terre doivent être bien dorées et tendres.
Déguster sans attendre, attention c’est chaud!

Pour la sauce BBQ :

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Pour les hambugers :

Faire revenir les oignons émincés à feux doux, une fois qu’ils commencent à devenir transparent ajouter la cassonnade et faire caraméliser.
Faire cuire les steak hachés dans une poêle très chaude.
Monter les hamburgers à votre convenance.

Manon

Tarte crabe – ricotta & tarte noix de Saint Jacques – ricotta

Hier, Manon & moi nous nous sommes retrouvées chez Elle pour une petite séance cuisine. Nous avons décidé de faire une jolie tarte aux miettes de crabe et ricotta pour ma Maman & Moi. Marijo a décidé de faire une variante de cette tarte pour son Lou & Elle : Tarte Noix de Saint Jacques et ricotta. Finalement, cette recette est tellement simple et rapide à exécuter que nous avons plus passé notre temps à discuter qu’à cuisiner !!!

Voici la recette aussi délicieuse que légère de la tarte au crabe ricotta (ou St Jacques ricotta).

Ingrédients :
– 2 échalotes
– Ciboulette
– 300 g de miettes de crabe ou une dizaine de petites St Jacques (variante de Marijo!!!)
– 200 g de ricotta
– 1/2 citron
– Une pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Faire suer les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, mélanger les miettes de crabe avec la ricotta et la ciboulette. Déglacer les échalotes avec le demi-citron et les intégrer rapidement au mélange précédent en brassant énergiquement. Assaisonnez avec une pincée de sel. Enfournez pendant 20 min à 180°.

Pour l’alternative avec les Saint-Jacques, faites les cuire avec les échalotes après les avoir fait suer. Suivre la même recette que précédemment.

ENJOY

Pauline & Manon