Nems au porc – ma recette fétiche

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!!! Attention !!! j’interdis quiconque de faire un lien entre cet article et mon article de mon récit nippon. C’est un appel national que je fais aujourd’hui : la Chine et le Japon sont deux pays différents ! Ah oui bon je vous vois venir « nan mais attends on est trop au courant quoi ». Eh bah pas tout le monde figurez-vous parce qu’on m’a déjà dit suite à mon voyage à Tokyo (oui véridique) :  « alors c’était bien la Chine ? », « la bouffe japonaise ? bah c’est gras avec les nems ! », « roh moi je n’aimerai pas faire ce voyage, tous ces chinois partout ça m’oppresserait », « la barrière de la langue devait être compliqué, ils ne parlent que chinois nan ? »… Bon alors le mot « amalgame » a le vent en poupe donc avec mon article de nems qui n’ont absolument rien à voir avec le Japon, je dis stoppe aux amalgames. Oui parce que l’Asie ne s’arrête pas à la Chine m’voyez et le Japon est un pays complètement différent du Vietnam qui n’a rien à voir avec la Corée qui n’a rien à voir avec la Malaysie etc etc. Bon on peut y aller ?

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Les nems maison ou pâtés impériaux si vous préférez, on s’en fait toute une histoire… Bien souvent beaucoup d’idées reçues perdurent autour de leur confection. On pense généralement que c’est long, fastidieux, difficile ou encore qu’il faut une tonne d’ingrédients mystérieux qu’on ne trouve qu’en Épicerie asiatique. Il n’en est pourtant rien ! Tous les ingrédients nécessaires se « chinent » facilement dans nos supermarchés de quartier et ce pour notre plus grand bonheur. Apèrs cette recette vous réaliserez quel point il est facile et assez rapide de réaliser de délicieuses nems maison et plus jamais vous ne craquerez pour leur version industrielle !

Pour 10 nems
(3 SP/nem + compter friture)

80 g de vermicelles de riz séché
1 carotte
150 g de porc
1 oignon nouveau
1 bouquet de menthe fraîche
1 œuf
1 càc de 4 épices
1 càc de gingembre
10 galettes de riz 22 cm
Sel et poivre

Huile d’arachide pour la cuisson
Sauce à nems

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau chaude pendant environ 5 minutes. Les égoutter puis les émincer à l’aide d’un ciseau.

Faire tremper les champignons 10 minutes dans l’eau bouillante pour les faire ramollir. Les hacher finement avec un couteau. Émincer finement l’oignon nouveau.

Râper la carotte et hacher la viande.

Dans un saladier, ajouter les vermicelles, les champignons et l’oignon émincés, la carotte râpée, la viande, l’oeuf et les épices.

Disposer un torchon propre et humide sur le plan de travail et une assiette avec de l’eau chaude pour ramollir les galettes de riz. Faire tremper quelques instants de chaque côté une galette et la placer sur le torchon.

Disposer une cuillère à soupe de farce. Commencer à rouler le nem bien serré, replier les bords et rouler de nouveau. Recommencer de nouveau jusqu’à épuisement de la farce.

Pour la cuisson, dans un wok faire frire les nems dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. A la sortie, les égoutter sur du papier absorbant.

Nb : vous pouvez doubler, tripler, quadrupler cette recette pour en faire en grande quantité et les congeler. Ainsi dés qu’une envie de chinoiserie vous prendra, vous aurez de quoi l’assouvir après un passage au four de quelques instants.

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<3 Gaufres au saumon façon Thaï, dîtes-le avec des gaufres <3

Gaufres faaçon thaï au saumon

Bien qu’aujourd’hui ce ne soit pas hyper dans le coup de se prendre aux jeux des fêtes « commerciales », moi j’aime bien car c’est tout autant d’occasions de faire de la popote à thème! Et puis concrètement j’aime enfin j’adore recevoir des cadeaux et dîner aux chandelles pour fêter l’amuuuur (oui oui je sais que y a pas besoin de date pour ça et nianiania :p)! Enfin, que vous ayez ou non envie de marquer le coup, laissez-moi vous partager ma recette de gaufres salées (bon ok vous êtes pas obligés de les faire en forme de cœur). J’ai imaginé cette recette façon thaï pour changer et rendre la chose un peu plus chic! J’ai été particulièrement séduite par ces gaufres que je trouve pleines de pep’s. Le fromage frais apporte un petit plus « fraîcheur » très agréable. Tous les ingrédients de la recette sont assez faciles à trouver dans les épiceries exotiques.

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Ingrédients pour 12 gaufres

2 tranches de saumon fumé (environ 80 g)
150 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 gros oeuf
200 ml de lait de coco
50 ml de lait
1 cuillère à soupe de pâte de curry verte
2 à 3 feuilles de combava finement ciselées (ou le zeste d’un citron combava ou encore un peu de basilic thaï ou de coriandre)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel et de poivre fraîchement moulu

150 g de fromage frais allégé
5 à 6 brin de ciboule
Le jus d’un citron

Mélangez la farine et la levure.

Dans un saladier, battez l’oeuf avec un fouet. Incorporez les deux laits et l’huile. Ajoutez la pâte de curry verte puis la farine et le sel, le poivre et le combava. Ajoutez le saumon coupé en petites lamelles. Laissez reposer 30 min

Faites cuire les gaufres en déposant l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque emplacement du gaufrier, préalablement graissé.

Une fois cuites, laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps mélanger le fromage frais avec la ciboule ciselée et le jus de citron.

Dressez le fromage frais à l’aide d’une poche à douille sur les gaufres.

Gaufres faaçon thaï au saumon2

Manon

Tatin de poireaux & bacon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai chiné chez…Venzecia du blog unamourderecttes ! Bon j’avoue, j’en fais qu’à ma tête et je ne peux m’empêcher de retoucher les recettes. J’ai donc fait quelques petits ajustement ! Allez on y va ! Et on n’oublie pas d’aller sur le blog de Venzecia pour la recette originale !

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Ingrédients :
– une pâte brisée (moi je l’ai faite moi-même c’est encore meilleur)
– 4 poireaux
– 1 échalote
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 150g de lardons ou allumettes de bacon fumées
– 1CS de fromage de chèvre frais (type chavroux)
– 1/2 bouillon dégraissé

Préparation :
– Préchauffez votre four à 200°C.
– Emincez l’échalote et coupez les poireaux en fine rondelles et les laver.
– Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, ajoutez les poireaux et laissez cuire. Couvrir avec le bouillon. Faites cuire les poireaux à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes).
– Ajoutez le fromage et mélangez bien.
– Déposez les lardons au fond d’un moule et couvrir de poireaux.
– Déposez la pâte à tarte en enfonçant les bords sur les côtés.
– Faites cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
– Retournez sur une assiette et dégustez chaud.

Pauline

Pain à hot-dog !

Bonjour tout le monde !

Je tenais tout d’abord à m’excuser pour la plus longue de mes absences. C’est promis maintenant je serai plus régulière ! Et bien oui, les vacances n’ont pas vraiment été des vacances pour moi (enfin sauf la semaine où ma Marijo est venue!!!! Quelques jours AMAZING<3) : fin de ma scolarité, fin de mon stage et j’enchaine avec un nouveau travail sans repos! Et oui tout juste sortie de mon école, j’intègre une société toulousaine. Je vous en parlerai bien plus à la fin de ma période d’essai mais un petit indice c’est dans le milieu de la cuisine ! Et oui j’ai l’immense chance de pouvoir allier mes 2 passions, la cuisine et la communication (enfin si la période d’essai est concluantes alors on croise les doigts) ! Je suis donc pour le moment assistante marketing et communication. Adieu l’école, bonjour la vie active ! Donc beaucoup de chamboulement qui m’ont pas mal occupé ! Mais vous me manquiez ! Me voilà donc de retour, regonflée plus que jamais ! Cet été j’ai cherché à réaliser un pain à hot-dog maison. Après des jours de recherche, j’ai trouvé la recette idéale. Et c’est sur la base de la recette de Miss Bretzel que je me suis appuyée. Vous pouvez la trouver ici avec des photos très alléchantes. Merci Hélène !!! Pour ma version, c’est tout de suite.

Pour 2 pains à hot-dog : (8PPT/part)

140g de farine
1 sachet de levure chimique
10g de beurre à 41%
30 ml de lait écrémé
1 oeuf
1 cc de sucre
1 cc de sel

Préparation :

Dans une MAP, mettre la farine, le sel, le sucre, l’œuf, le beurre ramolli et le lait.
Dégazer la pâte avec le poing de la main et la diviser en 2 pâtons.
Couvrir les boules pendant 5 minutes pour que la pâte se détende.
Façonner des boudins d’environ 10cm de long en les roulant entre vos deux mains afin d’obtenir des mini-baguettes.
Poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon humide pendant 45 minutes (penser à bien espacer les boudins car ils vont gonfler à la cuisson).
Badigeonner les pains d’un peu de blanc d’œuf mélangé à un peu d’eau et enfourner 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
Garnir selon les envies ! (Moi je suis resté soft : oignon, tomate, saucisse de poulet et ketchup avec une petite salade !)

Enjoy XoXo les cooks <3

Pauline