Flan coco, la meilleure recette – Guide de survie #2

N’est-il pas une recette si délicieuse et simplissime que le flan coco ? Et pourtant j’en ai testé des recettes et je n’arrivais jamais à obtenir le résultat souhaité : le flan coco aussi bon que celui de ma maman. Car oui il y a quelques recettes comme cela qui n’égalent jamais JAMAIS celles de ma maman. A savoir : le flan coco, les oeufs au lait et les crêpes. Pour moi, il n’y a rien à faire, j’ai beau essayer maintes et maintes fois, je n’arrive jamais à reproduire à la perfection les saveurs de mon enfance. Ces recettes sont pourtant si simples mais tellement délicieuses et régressives comme un gros câlin. Je profitais donc de mon envie calinesque pour réaliser un énième flan coco : déception. Il était beaucoup trop sucré et trop cuit. J’en parle donc à ma chère maman qui me demande le déroulé de ma recette et quand je parle cuisson la sentence tombe tel un couperet. » Tu dis 30 minutes à 180° ma chérie ? mais n’importe quoi ! c’est beaucoup trop ! » Bon il n’en fallait pas plus pour que je lui demande illico sa recette et là bingo… Le flan qui a bercé mon enfance, équilibré, parfait, soyez, frais et doux. Bien sûr n’ayant pas été réalisé par les petites mains de celle que j’appelle ma Moune, il n’était pas aussi incroyable que le sien mais il est tout de même à tomber. Ne me remerciez donc pas pour cette recette, remerciez ma maman ;).

1/2 de lait (vous pouvez remplacer tout ou partie par du lait coco)
6 oeufs
1 càs de vanille liquide
1 boite de lait concentré sucré (397g)
125 g de coco râpé

Préchauffer le four à 150°. Mélanger au fouet les oeufs, le lait, la vanille et le lait concentré jusqu’à obtenir un liquide parfaitement homogène. Ajouter la coco. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Placer le moule à cake dans un grand plat à gratin et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule à cake pour faire un bain-marie. Enfourner 50 minutes. A la sortie du four votre flan sera encore tremblotant mais la pointe d’un couteau doit ressortir sèche si vous la plantez dans le centre du flan. Lorsque le flan est refroidi, réserver au frais au moins 4 heures.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Manon

Key Lime Pie – repost 6 ans après, toujours une dinguerie

Je tenais à faire un « repost » d’une recette que je vous ai déjà partagée en août 2013 mais que j’adore, mes proches la connaissent bien puisque je la réalise assez fréquemment. J’ai simplement actualisée la photo, pour le déroulé de la recette il reste identique. Il s’agit de la Key Lime Pie (là quoi ?). Alors ça se dit Kilaïmepaill’, c’est l’homologue de notre tarte au citron qui  vient direct d’outre atlantique et c’est franchement une tuerie furieuse. Laissez moi vous décrire la chose. Elle est composée d’une base biscuitée (comme le cheesecake) et est garnie d’une crème au citron vert très acidulée. Elle est servie très fraîche avec une chantilly non sucrée pour l’équilibre des saveurs. En plus c’est beau, c’est bon, c’est frais, en gros c’est vraiment top !

On y va ?

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte :
90 g de biscuits émiettés (Thé ou autre)
5 càs de beurre fondu

Pour la garniture :
3 gros jaunes d’œufs
1/2 càc de zeste de citron verte finement râpé
400 g de lait concentré sucré
16 cl de jus de citron

Pour servir :
6 cl de crème liquide entière
2 citrons verts coupés en fines demi-tranches

Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre dans un saladier.

Etaler ce mélange en une couche uniforme dans un moule de 20cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé.(Pour ma part je découpe un rond de papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule afin que la base se décolle facilement).

Faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit sèche et dorée.

Laisser refroidir.

Préparer la garniture :

Fouetter les jaunes d’œufs et le zeste de citron vert 5 minutes à vitesse élevée dans le bol de votre robot afin d’obtenir un mélange très épais.

Réduire la vitesse et verser le lait concentré en filet régulier tout en fouettant à vitesse moyenne. Augmenter la vitesse et fouetter 3 minutes pour que la préparation épaississe.

Réduire la vitesse du robot au minimum et incorporer le jus de citron vert.

Etaler la garniture sur la pâte à l’aide d’une spatule. Faire cuire 10 minutes, puis laisser refroidir et placer au minimum 4 heures au frigo, au mieux toute la nuit.

Au moment de servir:

Couper le gâteaux en parts. Fouetter la crème dans le bol du robot jusqu’à ce que des pointes se forment. Décorer le dessus des gâteaux de crème fouettée et d’une demi tranche de citron vert.

Les gâteaux non garnis se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

 

 

Manon