Moelleux à la cacahuètes et au parmesan, sauce tomates pimentée et fromage frais

Voilà plus de trois mois que je n’ai rien posté, mais j’ai passé les trois mois les plus fous de ma vie. Il y a eu tellement de changements, tellement d’événements… Depuis mon déménagement à Paris il y a plus d’un an mon quotidien ne cesse d’être en mouvement et ce mouvement s’est accéléré ces derniers mois. Désormais j’aspire à un petit peu plus de stabilité et j’ai réussi à me poser. Fini la colocation, je peux désormais profiter de mon environnement rien qu’à moi où je peux de nouveau laisser libre cours à mon imagination et accessoirement à MON bazar dans la cuisine.

Pour fêter ça, de délicieuses bouchées apéritives aux cacahuètes et au parmesan que j’ai garni d’une sauce bien relevée à l’arrabiata le tout adouci par la douceur d’un cream cheese.

 

50 g de cacahuètes
100 g de beurre
100 g de parmesan
100 g de farine
1/2 c. à c. de levure chimique
2 oeufs
1 pot(s) de yaourt nature
1 pot(s) de sauce à l’arrabiata
1 pot de cream cheese type Philadelphia

Préchauffez votre four à 200°C (th.7). Mixer les cacahuètes et réserver. Faire fondre le beurre. Dans un cul-de-poule, verser le yaourt, ajoutes les œufs et le parmesan et mélanger. Ajoutez la farine, la levure, sel et poivre et mélanger. Ajouter le beurre fondu. Garnir les empreintes d’un moule en silicone alimentaire type Demarle. Répartir les cacahuètes mixées sur la pâte, poser une toile de cuisson pour éviter que les moelleux ne gonflent trop et se déforment et enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, démouler sur une grille et attendre le refroidissement complet. Dans les alvéoles de chaque bouchées disposer une cuillerée de sauce tomate pimentée puis dresser un peu de fromage frais à l’aide d’une poche à douille. Servir.

Manon

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Panna cotta de pesto et son crackers au parmesan et à la Vache Qui Rit – Recette anti morosité

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J’aime beaucoup cette recette qui est très simple et qui pourtant fait toujours son petit effet lors de l’apéro. Il s’agit de mini panna cottas salées au pesto servies sur un crackers (qui déchire) au parmesan et à la Vache Qui Rit. Pour ma part j’ai pour habitude de faire prendre les panna cottas dans des empreintes « Mini St Honoré » de chez Demarle pour un look sympa mais vous pouvez tout à fait les faire prendre dans des moules à mini muffins ou en remplissant que le fond de moules à muffins.

Le craquant et la finesse du biscuit s’accorde parfaitement avec l’onctuosité de la panna cotta. L’effiloché de jambon de parme et la goutte de vinaigre balsamique apportent la touche finale à cette recette anti morosité. A vos fourneaux donc car avec ce magnifique temps il est urgent de mettre du soleil dans nos assiettes !

Ingrédients (pour 15 mini panna cottas)
( 7 SP/part)

Pour les panna cottas
30 cl de crème liquide
100 g de pesto
20 g de parmesan
2 g d’agar agar
Sel et poivre de baies

Pour les crackers
110 g de farine
30 g de parmesan râpé
75 g de beurre
½ càc de levure chimique
3 vaches qui rit
1 pincée de sel

Pour la présentation
2 tranches de jambon cru
feuilles de basilic + quelques gouttes de velours balsamique

Préparer les panna cottas : porter la crème liquide à ébullition avec l’agar agar quelques instants. Hors du feu ajouter le pesto, le parmesan, sel et poivre.

Verser dans des empreintes en silicone à mini muffin. Réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer les crackers : préchauffer le four à 180°. Crémer le beurre et la vache qui rit ensemble. Dans un bol mélanger la farine, le parmesan, la levure et le sel. Verser ce mélange sur le beurre et le fromage. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Amalgamer rapidement en boule.

Etaler cette pâte sur un plan de travail légèrement farinée. A l’aide du découpoir ( pour ma part rond cannelé de 7,5 cm) découper 15 biscuits. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille silicone. Les piquer à l’aide d’une fourchette.

Enfourner 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés.

Une fois que les crackers sont bien refroidis, démouler les panna cottas. Disposer chacune des panna cottas sur les crackers et décorer avec un petit morceau de jambon et une feuille de basilic.

Manon